Rosette's 愛的餐桌

很奇怪以前覺得包粽子是一件非常麻煩的事,

幹嘛花那麼多時間自己包,台北滿街都是賣粽子的,

而且各種口味價格任君選擇,

但這幾年不曉得為什麼漸漸看到粽葉啦棉線啦紅蔥頭啦一擺出來,

就會很想自己包包看,

我想女人過了"一定的年齡"之後,

有時連自己也不明白的轉變會讓自己成為之後的樣貌,

對我來說在包粽子的過程中我很enjoy,

既像在玩也像在創作還能聞到香蔥滷肉金鉤蝦仁混合櫻花蝦的香味,

在炊煮時粽葉的竹香都讓人很期待,

綁粽子也好玩,好像在幫小baby穿衣服時怎麼纏繞才安全服貼,

今年粽子用的是圓糯米,

紅蔥頭自己炒才香,

油要下多一點

炒到這種焦度大約要15-20分鐘,用小火不停翻動的炒 

把醃了一夜的五花肉,香菇,金鉤蝦櫻花蝦一併炒香 

圓糯泡香菇水2小時,入鍋炒

用中火炒到黏稠狀沒水份時,先關火,再把油蔥酥倒入拌炒均勻

把要包的材料一字排開,想好動線工作時的手順,包起來會更快

請好姐妹示範,Rosette來拍照,

首先要拿2張粽葉,頭尾顛倒放

在1/3處往內凹

此時放入糯米及配料

另2/3的粽葉往上覆蓋

再往下折

拿一根棉線繞一圈打結

再打一個抽出半邊蝴蝶結的活結(要纏緊)

哇啦!完成

綁一串20顆的粽子大約2斤半的米,

因Rosette喜歡繃的緊緊又大大的"粽型" ,

放在蒸籠大火水滾後才放進粽子,轉中火蒸40分鐘到家裏迷漫整個粽香即可!

很好吃!傳統的味道!