Rosette's 愛的餐桌

這幾天熱到可以了吧!

前幾天聽廣播說已經立夏了,

在台灣雖然四季不怎麼分明,

但我們仍可以感受到周圍氣溫的轉換帶來的不同生活情趣,

像台灣的夏天既濕熱又容易流汗,

就會很想吃挫冰啦西瓜啦喝冬瓜茶青草茶之類的飲品,

最好還能泡在水裡喝著冰的帶甜瑞絲琳白酒並閱讀著一本喜愛的小說,

旁邊還有一位有如喬治克隆尼的帥哥陪伴在法國尼斯海邊渡假,

rosette妳又在作夢啦-------哈哈光想就覺得清涼不少耶!

不過在台北夏天真的不怎麼好過,

吹冷氣是不得不為之的選擇,

但一到外面那股好像轟的迎面向你撲過來的熱浪,

會讓人轉身想再逃進冷氣機營造出來的桃花源裡,

不過夏天在飲食上倒是還有不少的選擇,

涼的冰的甜品不要說那是一定要的,

家裡的冰箱裡always基本上有4種飲料:牛奶 豆漿 養樂多及優酪乳(白酒另算)

女兒們回家就是開冰箱找喝的,

除此之外必備的水果當然就是西瓜,

把西瓜 梨山蜜蘋果 金鑽鳳梨 龍眼蜜都放入果汁機打成果汁真是消暑,

肉類會吃的少一點,疏菜吃的多,

上圖是 rosette最近做的燉煮疏菜,

夏季的食蔬色彩繽紛,

不同的組合搭配及調味會呈現出截然不同的風味,

這些都是台灣買得到的蔬菜,

連義式節瓜台灣自己也有生產,又飽滿又結實,

把這些蔬菜組合可以烹調出與傳統很不一樣的風味,

這道南法風的燉煮食蔬 rosette是參考日本西洋料理名家石鍋裕的食譜,

簡單好做,熱著吃 冷了當小菜吃 夾麵包吃 配著白酒吃都很不錯,

還有營養成份也是滿點哦.

作法:

1.WMF深鍋倒橄欖油,加入切碎的蒜頭 3枝百里香 2條去籽的紅辣椒

  1個切成絲狀的牛奶洋蔥一起用中火拌炒,加點鹽,炒到洋蔥變透明時

  再加入同樣切成絲的紅黃甜椒同炒至材料都沾上油後,再加入去皮切塊

  後的蕃茄3顆,一起用小火同煮約 10分鐘

2.此時再拿一個平底鍋入橄欖油,把切成圓輪狀的義式節瓜一片片擺上

  用中小火煎至兩面上色,倒出,在利用原鍋入多點油,

  再放入同樣切成圓輪狀的茄子,一片片擺好也是兩面上色,

  此時把煎好的節瓜及茄子倒入 1.中 

3.用鍋鏟拌炒WMF鍋中的蔬菜使其混合均勻,待蕃茄有溶化狀,

  甜椒及節瓜也變軟時,取出百里香及辣椒,

  用小火2燉煮約5-10分鐘(留有一點湯汁狀)即可盛盤了,

  最後灑上切成末的巴西里即可.

蕃茄去皮:把蕃茄的中心蒂頭用小刀挖除後,

丟入沸水中約10秒取出,放進冷水待涼,

由蒂頭處就可以輕易的剝皮了.