Rosette's 愛的餐桌

這幾天電腦壞了,感覺怎麼多出許多零碎的時間,

嗯~就來做做薰衣草瑪德蓮,

傳統上瑪德蓮是放檸檬皮增添香味,

那種混合著奶油及放了一夜入味的麵糊烤出來香氣真是驚人,

我試試用lanverder取代檸檬皮,哇香味更是濃郁,

如果放進盒子裡保存,掀開盒蓋的瞬間,

真是會被香氣"薰"到.

我覺得我可能薰衣草仔放多了點,

因此食譜會減少配方,

但是瑪德蓮真好吃又有著不凡的外表,

真可說是內外兼備,親愛的朋友,嚐嚐看吧!

製作瑪德蓮不難,時間加起來不超過30分鐘,

製作上有一些小心得分享,

做法中的1及2是做這道小糕點最重要的部分,

有空,試試看吧!

薰衣草瑪德蓮蛋糕

材料

蛋2個

蜂蜜20g

細白砂80g

低粉80g

杏仁粉20g

泡打粉1.5g

香草精1~2滴(可不加)

檸檬皮5g搓成細絲(or薰衣草仔3g)

奶油100g

事前準備

低粉杏仁粉泡打粉混合過篩2次

做法

1.奶油從冰箱取出放入牛奶鍋中用小火融解,

注意不要燒焦,並使奶油融化到呈現焦糖色液體狀,

 放置一邊放涼.

(這邊是"撇步"之一, 不然成品會白白的 ,請注意)

2.拿出鋼盆,打入蛋攪散,加入細白砂及蜂蜜,

全部攪勻後,進行全蛋打發.

(我用打蛋器打發,用手打發至蛋糊出現線條,感覺

有些打不動約10mins,這邊是"撇步"之二,成品才會有小肚肚)

3.倒入過篩後的粉類於2.攪拌均勻,

再加入檸檬皮(or薰衣草)及融化後的奶油、 香草精,

再次攪拌成麵糊.

4 .這時鋼盆蓋上保鮮模,放入冰箱冷藏一個晚上(or8小時以上).

5.烤箱先以170度預熱,取出鋼盆把麵糊再攪拌一下使其變軟,

用湯匙把麵糊舀進貝殼模型,進烤箱烤約13mins即成. 

在福利買幾個"素坯"麵包娃娃,serena下課回來,

塗一塗她愛的巧克力醬,還會自己拍照存檔,

當然還有一杯冰牛奶.

(後記:感謝我的食譜,讓我可以隨時想做料理時手邊都有資料可以滿足我,

讀食譜買食譜也是rosette的興趣哦,這幾次的medeleine cake要感謝

"曾美子的黃金比例蛋糕"、"在我的法國餐桌"給我許多的靈感)