Rosette's 愛的餐桌

一直都很喜歡那種oven-to-table的鍋具餐盤,

可以一鍋到底,

簡單方便快速又不流失食物的原味,

在瓦斯爐或烤箱烹調後就可以直接端上桌,

真的節省很多時間.

最近這幾年鑄鐵鍋很受歡迎,

最知名的當然首推法國的Le Creuset,

尤其去年由梅莉史翠普主演的"美味關係"上映後,

片中她在法國的廚房擺滿了Le Creuset的鑄鐵鍋,

似乎宣告著要成為一位大廚得力的鍋具不可少.

rosette也有幾隻鑄鐵鍋,

常常拿來做燉飯啦煮羅宋湯啦燉雞湯啦煮咖哩------,

只能說真的很好用,除了真的很重以外,

但又有誰可以拒絕的了Le Creuset那有如裹著糖衣般的外表呢?

我的這隻staub鍋同樣也出身不凡,

來自法國的背景並被許多米其林大廚所愛用,

她内鍋的黑色搪瓷比起LC使用起來更有過之而無不及,

通常只要我覺得來不及煮個三菜一湯什麼的,

這隻STAUB鍋就會扮演救火隊的角色為主人伸出援手,

以臘味煲包飯為例,

洗2杯米(求快時不用先泡水也可以),加2杯水,

再把臘味香腸肝腸切片鋪好,

(讓臘味的油份與飯融合)

蓋上鍋蓋,先中大火煮約5分鐘邊緣冒出白煙後,

馬上轉小火悶煮約10分鐘,關火再悶10分鐘,

打開鍋蓋趁熱淋上日式柴魚醬油攪拌即可,

前後歷時只有10幾分鐘,在悶的時候燙個青江菜,

不到30分鐘可以叫孩子們吃飯囉!

噴香入味米粒分明的臘味飯

看冰箱剩下些零零落落的蔬菜,煮個鯛魚片菜心玉米清湯,配上

味道濃郁的臘味飯,也有一些飯後爽口的食感,就這樣過個簡單

dinner吧!